Сальмонеллёзные инфекции птицы: пуллороз, тиф и паратиф

Сальмонеллы, являющиеся патогенными для человека и животных бактериями, представляют собой грамотрицательные палочковидные бактерии, которые, за исключением Salmonella Pullorum и Salmonella Gallinarum, все подвижны и легко растут на лабораторных средах. Сальмонеллёзные инфекции у птицы делятся на три группы:

• Пуллороз (Pullorum disease), или бациллярный белый понос цыплят (Bacillary White Diarrhoea), возбудителем которого является Salmonella Pullorum (S. pullorum).
• Тиф птиц (Fowl typhoid), возбудителем которого является Salmonella Gallinarum (S. gallinarum).
• Паратиф птиц, который вызывается различными видами подвижных сальмонелл.

1. Пуллороз

Это заболевание считается одним из важнейших болезней домашней птицы из-за падежа цыплят и убытков, обусловленных снижением яйценоскости, уменьшением оплодотворённости и выводимости яиц, полученных от носителей, а также недостаточным ростом цыплят, переживших вспышку. Болезнь встречается почти во всех регионах мира. Развитие новых методов инкубации и закладка большого числа яиц в инкубатор привели к увеличению тяжести и распространения этого заболевания. К счастью, благодаря методу создания свободных от болезни родительских стад распространённость заболевания в мире, а также в Иране сильно снизилась, и некоторые страны (Шотландия и Ирландия) даже сообщили, что искоренили болезнь.

Возбудитель болезни

Возбудителем болезни является Salmonella Pullorum — грамотрицательная и неподвижная бактерия. Эта бактерия ферментирует сахара глюкозу и маннит с образованием кислоты и газа, тогда как сахара лактозу, дульцит и мальтозу не ферментирует.

Антигенные компоненты этой бактерии состоят из нескольких частей (9, 12₁, 12₂ и 12₃), которые не одинаковы во всех штаммах; количество компонента 12₂ изменчиво, и по нему различают разные штаммы. Поскольку антигенная формула Salmonella Pullorum и Salmonella Gallinarum одинакова, различить эти две бактерии серологическими тестами невозможно, и следует использовать биохимические методы. Salmonella Gallinarum ферментирует сахара мальтозу и дульцит.

Эта бактерия обладает относительной устойчивостью к высыханию, холоду и дезинфицирующим средствам. Зимой бактерия сохранялась в почве живой около 128–148 дней.

Способ передачи и заражения

Обычным источником заражения в инкубаторе являются загрязнённые яйца, полученные от кур-носителей, которые обычно содержат большую часть бактерий в желтке. Хотя выводимость этих яиц низкая, даже одного-двух заражённых цыплят достаточно для тяжёлой вспышки в инкубаторе.

Пух поражённых цыплят обильно загрязнён бактерией и после высыхания быстро распространяется по всему помещению, вызывая у других цыплят лёгочную инфекцию, часто тяжёлую. Многие из этих заражённых цыплят выделяют возбудителя с помётом, загрязняя воду, корм и место содержания и тем самым распространяя инфекцию среди других цыплят через заглатывание загрязнённого материала.

При тяжёлых вспышках происходит также непрямое распространение болезни, особенно через оборудование, одежду, посуду, лиц, определяющих пол цыплят, подстилку и ящики для цыплят. В передаче болезни играет роль и муха. Цыплята, пережившие вспышку, часто становятся носителями. У таких птиц инфекция часто закрепляется в яичнике, яйценоскость в период кладки снижается, а часть отложенных яиц содержит бактерии в желтке. Поскольку помёт этих кур также содержит бактерию, они постоянно служат источником заражения, распространяя болезнь по остальному стаду через загрязнение корма и воды.

Кроме того, передача инфекции происходит и косвенно через руки, одежду работников, посуду, подстилку и диких птиц. Salmonella Pullorum может сохраняться в старой подстилке до 3 недель, а в свежей подстилке — 11 недель, вызывая непрямое распространение бактерии.

Скармливание взрослой птице неоплодотворённых инкубаторных яиц и яиц, в которых погиб зародыш, вызывает тяжёлое заболевание с падежом около 10–20 процентов.

Salmonella Pullorum, обладающая высокой вирулентностью для своего основного хозяина — домашней птицы, патогенна в меньшей степени и для индейки, а её патогенность для других видов, по-видимому, ограничена. Эту бактерию иногда выделяли от утки, цесарки, фазана, голубя и канарейки, а также от таких млекопитающих, как кролик, мышь, морская свинка, собака, кошка, свинья и человек.

Восприимчивость разных пород домашней птицы к этому заболеванию также различна. Лёгкие породы, особенно леггорн, более устойчивы, чем тяжёлые породы. Самки более восприимчивы, чем самцы, возможно, из-за наличия у самок яичника, который является местом закрепления бактерии.

Клинические признаки

Пуллороз — по существу заболевание молодых цыплят, у которых внешних признаков недостаточно для постановки диагноза. Инкубационный период болезни составляет от 5 до 7 дней, а падёж колеблется от нуля до 100 процентов, обычно достигая максимума между шестым и десятым днём жизни. При многих вспышках цыплята могут погибать без каких-либо признаков, но могут наблюдаться признаки отсутствия аппетита, усиления жажды, скучивания цыплят в тёплых местах, одышки, вялости, взъерошенности перьев и белого поноса. Иногда наблюдаются и нервные признаки, при которых цыплята опрокидываются на спину или теряют равновесие.

Клоака у некоторых цыплят покрыта липким беловатым или зеленовато-коричневым веществом. Выздоровевшие часто отстают в росте, и оперение у них также неполноценно. У цыплят в возрасте около 5 недель наблюдались и вспышки воспаления суставов, вызванного этой сальмонеллой.

Взрослые особи, заражённые Salmonella Pullorum, редко проявляют какие-либо признаки. Иногда отмечается снижение аппетита, вялость и угнетение, побледнение гребня и небольшой понос.

Патологоанатомические изменения

У цыплят: Изменения у птицы, павшей от болезни, различаются в зависимости от возраста птицы, вирулентности бактерии и пути заражения. У цыплят, погибающих в первые несколько дней, печень увеличена, а её обычный жёлтый цвет испещрён кровоизлияниями. Селезёнка также увеличена и полнокровна. При подострых формах желток не рассасывается и приобретает вид беловатого творожистого сгустка. Очаги некроза видны в печени, селезёнке и лёгких. Сердечная мышца, а иногда и мышцы мышечного желудка подвергаются дегенерации. Почки увеличены и полнокровны, мочеточники расширены и заполнены уратами, а слепые кишки иногда заполнены творожистой массой, которая может быть кровянистой. У более крупных цыплят важнейшим диагностическим признаком являются абсцессы на сердечной мышце, иногда сопровождающиеся перикардитом. Гистологическое исследование печени показывает полнокровие печени, кровоизлияния и очаги некроза, вокруг которых скопились лейкоциты, а начальные изменения лёгких включают острое полнокровие с последующей клеточной инфильтрацией и некрозом.

У взрослых: Изменения у хронических кур-носителей обычно локализуются в яичнике. Отдельные яйцеклетки кистозно перерождаются, тогда как остальные желтки деформированы и часто свисают, с утолщённой стенкой и содержимым, напоминающим кожу или сыр. Иногда наблюдаются признаки перитонита со спайками внутренних органов. Часто встречается и перикардит. У петухов может наблюдаться атрофия семенника и наличие многочисленных мелких абсцессов в его эпителиальной ткани. Изменения при острой форме болезни у павшей взрослой птицы таковы: увеличение печени с желтовато-зелёной окраской, мелкие очаги некроза в селезёнке и поджелудочной железе и увеличение сердца. Почка может быть увеличена и перерождена. Иногда наблюдается фибринозный выпот на внутренних органах брюшной полости.

Диагностика

Окончательный диагноз ставится на основании обнаружения изменений, выделения бактерии, изучения её биохимических свойств и реакции агглютинации с сывороткой группы D. У цыплят лучшие результаты даёт посев из печени и крови сердца, из которых Salmonella Pullorum можно выделить в чистой культуре. Для посева можно использовать также селезёнку, почки, желточный мешок и лёгкие. У взрослой птицы с хронической формой Salmonella Pullorum чаще всего выделяют из яичника, а также из печени, селезёнки, почек и костного мозга, но при острых формах Salmonella Pullorum можно выделить из любого органа. Эта бактерия ферментирует глюкозу и маннит и образует H₂S, тогда как лактозу, сахарозу, дульцит и мальтозу не ферментирует, неподвижна, индол-отрицательна и не разлагает мочевину.

Эта бактерия патогенна для кролика, но не патогенна для крысы и голубя. Диагностика инфекции у живой птицы основана на определении антител в её сыворотке. Эти антитела появляются в организме через 3–10 дней после заражения и затем сохраняются в течение всего периода инфекции в различных количествах. Их определяют с помощью пробирочной реакции агглютинации или быстрого исследования крови на стекле.

Быстрое исследование крови более распространено, поскольку имеет ряд преимуществ; например, экономичность и быстрота исследования, быстрое выявление реагирующих птиц во время исследования и предотвращение потери сыворотки из-за гемолиза, боя пробирок и т. п. Вкратце методика этого исследования такова: каплю крови берут из крыловой вены и смешивают на чистом стекле с каплей стандартизованного антигена Salmonella Pullorum, окрашенного метиловым фиолетовым, а затем нагревают примерно до 20 градусов Цельсия.

Результат читают через одну минуту. Положительная реакция определяется по скучиванию антигена и просветлению фона, что появляется через одну минуту. Если это занимает две минуты, результат сомнителен, а после этого — отрицателен. В сомнительных случаях следует приступить к выделению бактерии из органов. Для этого делают посев из яичника, печени и сердца на среду с бриллиантовым зелёным агаром (Brilliant Green Agar, B.G) или Мак-Конки. Для выделения бактерии из помёта его сначала высевают на среду обогащения, такую как тетратионат или селенит F, а затем пересевают на B.G.

Борьба с болезнью

Борьба с болезнью основана на выявлении поражённых птиц в родительском стаде с помощью реакции агглютинации и удалении их из стада. При обнаружении заражения в стаде исследование следует повторять с интервалом в 3–4 недели, пока в двух последовательных исследованиях не будет обнаружено ни одного положительного случая. Загрязнённые корма и подозрительные неоплодотворённые яйца не следует использовать для кормления. Все стада должны обследоваться один раз в год. Новых кур следует содержать изолированно в течение достаточного срока и, после того как при микробиологическом исследовании из них не будет выделено ни одной сальмонеллы и они окажутся отрицательными в реакции агглютинации, вводить в стадо. Загрязнённые птичники следует дезинфицировать 3-процентным раствором крезола, а загрязнённый инвентарь — 4-процентным раствором каустической соды или 5-процентным гипохлоритом.

Яйца от свободных от болезни стад следует использовать для производства живых птичьих вакцин. Следует предотвращать проникновение диких птиц, мышей, насекомых и других животных, например собак, на птицеферму. Человек также может занести бактерию на ферму на обуви, одежде и инвентаре фермы, и в этих случаях также необходимо соблюдать достаточную осторожность. Как только болезнь обнаруживается у цыплят, их следует убить и вместе с подстилкой и загрязнённым кормом сжечь или закопать, а затем всё помещение и инвентарь очистить и продезинфицировать; а для нового поголовья следует получить цыплят от свободных от болезни родительских стад и выращивать их в чистой, незагрязнённой среде.

Для борьбы с болезнью в инкубаторе следует учитывать, что заражение может попасть в инкубатор через загрязнённые яйца, содержащие бактерии в желтке, или через загрязнение скорлупы помётом, содержащим бактерию; поэтому следует воздерживаться от использования грязных яиц или яиц от подозрительных стад для инкубации.

Лечение

Не найдено ни одного препарата или сочетания препаратов, которые полностью освобождали бы стадо от инфекции; препараты лишь в некоторой степени снижали уровень падежа.

2. Тиф птиц

Тиф птиц — инфекционное заболевание домашней птицы, которое чаще всего проявляется в острой форме, однако наблюдались и его подострая и хроническая формы. Падёж может быть высоким. Это заболевание встречается главным образом у взрослой птицы и реже у цыплят, но инфекции, обусловленные заражённым яйцом, вызывали у молодых цыплят заболевание, сходное с тем, что бывает при пуллорозе.

Бактерия патогенна для индейки, цесарки, утёнка, перепела, фазана и голубя. В Иране, по-видимому, уровень заражения у местной птицы, живущей на свободном выгуле, выше, чем на промышленных птицефермах, но наблюдения последних лет в птичьей клинике факультета ветеринарной медицины Тегерана указывают также на рост заражения у цыплят промышленных птицеферм.

Возбудитель болезни

Возбудителем этого заболевания является Salmonella Gallinarum, которая серологически неотличима от Salmonella Pullorum и различается только по биохимическим свойствам. Эта бактерия также неподвижна, ферментирует мальтозу и дульцит, а глюкозу и маннит ферментирует без образования газа. Различить эти две бактерии помогают следующие тесты:

Salmonella Pullorum быстро вызывает декарбоксилирование среды с орнитиндекарбоксилазой, тогда как Salmonella Gallinarum не делает этого даже через семь дней. Salmonella Gallinarum растёт на известной среде цитрата Кристенсена, содержащей органический азот и без H₂S, а Salmonella Pullorum не растёт. Среда с цистин-желатином усиливает рост Salmonella Gallinarum, но не влияет на Salmonella Pullorum.

Устойчивость этой бактерии сходна с устойчивостью остальных сальмонелл и в целом в сухой среде она сохраняется лучше, чем во влажной. Бактерия сохраняется в помёте 5–6 недель, в стоячей воде около 4 месяцев, а в кормах 7–8 месяцев.

Способ передачи и заражения

Наиболее обычный путь заражения — через пищеварительный тракт и заглатывание загрязнённого материала. Показано также, что бактерия проникает через конъюнктиву глаза. Носители и больные выделяют возбудителя в свою среду с помётом и, загрязняя воду, корм и подстилку, помимо заражения окружающих, иногда через яйцо производят и заражённых цыплят. Работники птицефермы, раздатчики корма, покупатели птицы и посетители при недостаточной осторожности переносят инфекцию из одного места в другое, если не дезинфицируют одежду, обувь и руки.

Мешки с кормом и ящики для перевозки птицы также важны в передаче болезни. Муха, дикие птицы и животные тоже являются механическими средствами передачи бактерии, особенно если они питались внутренностями или тушками павшей поражённой птицы.

Течение болезни в разных стадах различно; в одних стадах возникает большой и внезапный падёж, тогда как в некоторых других стадах внешнее состояние стада не меняется и наблюдается лишь единичный падёж. Многие выздоровевшие птицы становятся хроническими носителями и периодически выделяют возбудителя с помётом. Содержание таких хронических носителей как здоровых птиц иногда вызывало тяжёлые и внезапные вспышки в стаде. Неблагоприятные погодные условия и несоблюдение санитарных правил являются отягчающими факторами. По-видимому, некоторые корма, например рыбная мука, содержат вещества, сильно повышающие восприимчивость птицы к этой бактерии, тогда как другие, например мясная мука, содержат вещества, повышающие устойчивость к бактерии. По-видимому, здоровая птица, содержащаяся в заражённых районах, где болезнь носит единичный характер, более устойчива, чем та, что содержится в свободных от болезни районах.

Клинические признаки

Обычно болезнь поражает взрослую птицу, но тяжесть болезни больше в возрасте от одного до пяти месяцев. Инкубационный период болезни составляет 4–6 дней. При тяжёлых вспышках падёж иногда достигает 50 процентов или более, и смерть наступает быстро без появления каких-либо признаков. Но обычно наблюдаются признаки отсутствия аппетита, усиления жажды, лихорадки, вялости, зеленовато-красного поноса и потемнения гребня и серёжек. При хронических формах падёж невелик и наблюдается эпизодическая гибель. Гребень и серёжки бледные, иногда возникают также воспаление суставов и перикардит.

Патологоанатомические изменения

Печень становится увеличенной, полнокровной, дряблой и тёмно-красной или бронзовой окраски, что является наиболее постоянным наблюдаемым изменением. Жёлчный пузырь расширен, мелкие белые очаги некроза видны по всей ткани печени, а иногда и в сердечной мышце. Селезёнка увеличена и часто имеет множественные очаги некроза. Катаральное воспаление слизистой оболочки кишечника иногда сопровождается кровоизлиянием.

Диагностика

Окончательный диагноз основан на выделении и идентификации Salmonella Gallinarum. Эта бактерия легко выделяется из печени, селезёнки и костного мозга. Реакция агглютинации используется для выявления больных и носителей. Для быстрой реакции агглютинации с кровью можно использовать также антиген Salmonella Pullorum. Болезнь следует отличать от холеры птиц, которая протекает тяжелее. Кролик чувствителен к Pasteurella multocida и устойчив к Salmonella Gallinarum. Необходимо также отличать болезнь от болезни Ньюкасла и моноцитоза.

Борьба с болезнью

Опыт показал, что для устранения источника инфекции необходимы массовый убой выживших после вспышки, а затем очистка и дезинфекция помещения и всего инвентаря. В целом принципы борьбы с болезнью те же, что упомянуты для пуллороза.

Создание стойкого иммунитета у взрослой птицы путём прививки живой или убитой культурой Salmonella Gallinarum применялось во многих странах, и иногда сообщалось об интересных результатах, но в целом это не получило широкого признания; поскольку убитые вакцины не создают сильного и стойкого иммунитета, а живые вакцины, хотя в некоторых странах и создавали сильный и стойкий иммунитет, увеличивали также число хронически заражённой птицы.

Лечение

Antocil — пероральный раствор и сочетание нескольких натуральных растительных эфирных масел, которое благодаря высокому проценту действующего вещества снижает воспаление и спазм кишечника, борется с бактериальными инфекциями и предотвращает возникновение окислительного стресса. К преимуществам применения Antocil относятся профилактика и лечение энтерита и сальмонеллёзных инфекций, снижение воспалений и кровотечений пищеварительного тракта, нормализация pH кишечника и контроль состояния кишечной микрофлоры, снижение случаев поноса и содействие однородности стада, а также подавление роста и размножения патогенных бактерий и грибков. Antocil — полностью натуральный препарат, не имеющий никаких побочных эффектов, лекарственных остатков и периода ожидания. Кроме того, благодаря наличию нескольких разнообразных действующих веществ возможность развития устойчивости к нему также отсутствует.

3. Паратиф птиц

Сегодня известно, что практически все виды домашней птицы восприимчивы к большому числу различных серотипов сальмонелл. Вспышки среди цыплят и индеек, вызванные сальмонеллами, отличными от Salmonella Pullorum и Salmonella Gallinarum, вызывали септицемию в острой и часто смертельной форме, которую даже у молодых цыплят невозможно отличить от пуллороза; но, в отличие от пуллороза, выжившие в течение нескольких месяцев полностью освобождаются от инфекционного агента. Заражённая взрослая птица редко проявляет какие-либо признаки. Загрязнение земли, корма и воды заражённым помётом вызывает распространение инфекции.

Возбудитель болезни

В основе болезни лежат различные виды Salmonella. В Иране в течение 52–54 годов от домашней птицы были выделены Salmonella Typhimurium, Havana, Blockley, Heidelberg, Saintpaul и Thompson, и вспышки, вызванные Salmonella Typhimurium, были чаще прочих. Все эти вспышки происходили в возрасте менее одного месяца, и у большинства поражённых птиц отмечалось нерассасывание желтка. У утки и гуся Salmonella Typhimurium также относится к распространённым видам, и эта сальмонелла неоднократно выделялась от голубя и канарейки в птичьей клинике факультета ветеринарной медицины Тегерана.

Способ передачи и заражения

Загрязнение земли, корма и воды заражённым помётом вызывает распространение инфекции. Скорлупа яиц, полученных от кур-носителей, загрязняется сальмонеллой из-за загрязнения помётом, и это загрязнение может в инкубаторе пройти через скорлупу и достичь желтка. Передача инфекции через яичник у домашней птицы, в отличие от пуллороза, невелика, но существуют наблюдения, указывающие на передачу Salmonella Typhimurium, Enteritidis, Heidelberg и Menston через яичник.

Передача Salmonella Typhimurium через яичник у утки и гуся очень обычна. Человек и другие животные, особенно мышь и ящерица, могут быть носителями сальмонелл, особенно Salmonella Typhimurium, и периодически выделять эту сальмонеллу с помётом, действуя тем самым как источник заражения.

Заражение больше распространяется через приготовление кормов, загрязнённых рыбной мукой или костной мукой. Недавно было показано, что рыбная мука в особенности сильно загрязнена сальмонеллой и являлась источником вспышек.

Клинические признаки

У цыплят падёж достигает 10–20 процентов, а иногда 80 процентов, в зависимости от факторов среды, типа патогенного штамма и наличия других болезней. Признаки сходны с пуллорозом: водянистый белый понос, склеивание клоаки и скучивание цыплят в одном месте. У взрослой птицы признаки наблюдаются редко, и лишь иногда имеется понос. Слепота наблюдалась в стаде через 3–4 недели после заражения Salmonella Typhimurium. В 1358 году один случай такого состояния также наблюдался в птичьей клинике факультета ветеринарной медицины. Если это заболевание сопровождается другими болезнями, особенно болезнями пищеварительного тракта, такими как кокцидиоз, оно протекает тяжелее.

Патологоанатомические изменения

У цыплят наблюдаются нерассасывание желтка, печень жёлтого цвета с очагами кровоизлияний, а у взрослой птицы иногда наблюдается воспаление кишечника.

Диагностика

Для диагностики необходимо посеять патологический материал и приступить к выделению бактерии. У цыплят лучшие результаты даёт посев из печени и желточного мешка, а у более крупной птицы — посев фабрициевой сумки, слепых кишок и лимфоидных фолликулов в месте раздвоения слепой кишки, поскольку бактерия оседает в них. Выявление заражения у живой птицы взрослого стада также осуществимо посевом подстилки, а реакция гемагглютинации также была очень полезна в диагностике заражения Salmonella Typhimurium.

Контроль и профилактика

Санитарные меры на уровне стада и инкубатора являются важнейшими факторами контроля и профилактики паратифа. Нельзя использовать яйца стад, которые в период выращивания цыплят переболели и, возможно, стали носителями. Реакция гемагглютинации выявляет птиц-носителей. Чистые, не загрязнённые помётом яйца следует немедленно (примерно до 2 часов после снесения) продезинфицировать парами формалина, а затем хранить в прохладных местах до закладки в инкубатор.

Дезинфекция яиц парами формалина очень эффективна, поскольку бактерия уничтожается прежде, чем получит возможность проникнуть внутрь яйца через скорлупу. После проникновения бактерии внутрь яйца её уже нельзя уничтожить. Дезинфекция яйца парами формалина сразу после закладки в инкубатор не подходит, поскольку зародыш, особенно в первые 24–96 часов формирования, очень чувствителен к повреждению этим газом.

Молодых цыплят следует держать вдали от источника заражения и убедиться, что заражение не заносится на ферму из других мест на обуви, одежде или руках. Следует воздерживаться от использования загрязнённых корма и воды, уничтожать мышей и насекомых и регулярно проводить серологическое обследование стада.

В случае заражения стада всю птицу следует уничтожить, а место увлажнить известью, которая и предотвращает разлёт частиц, и оказывает дезинфицирующее действие на бактерию, затем птичник опорожнить, подстилку сжечь и среду полностью продезинфицировать.

В последние годы проводились исследования с использованием естественной кишечной флоры взрослой птицы у цыплят для профилактики заражения сальмонеллами, и были получены относительные результаты, но в этом направлении всё ещё необходимы дальнейшие исследования.

Лечение

Antocil — пероральный раствор и сочетание нескольких натуральных растительных эфирных масел, которое благодаря высокому проценту действующего вещества снижает воспаление и спазм кишечника, борется с бактериальными инфекциями и предотвращает возникновение окислительного стресса. К преимуществам применения Antocil относятся профилактика и лечение энтерита и сальмонеллёзных инфекций, снижение воспалений и кровотечений пищеварительного тракта, нормализация pH кишечника и контроль состояния кишечной микрофлоры, снижение случаев поноса и содействие однородности стада, а также подавление роста и размножения патогенных бактерий и грибков. Antocil — полностью натуральный препарат, не имеющий никаких побочных эффектов, лекарственных остатков и периода ожидания. Кроме того, благодаря наличию нескольких разнообразных действующих веществ возможность развития устойчивости к нему также отсутствует.

Санитарные аспекты сальмонеллёзных инфекций для человека

Из-за многочисленности и повсеместности сальмонелл, отсутствия у них специфического хозяина и того факта, что все виды патогенны для человека, подчёркивается опасность заражения человека при прямом и непрямом контакте с животными. Профилактика и устранение сальмонеллёза у человека в значительной степени зависят от контроля и профилактики инфекции у животных. Болезнь у животных проявляется признаками кишечной инфекции, которая при некоторых условиях переходит в инфекцию крови. Периодическое выделение бактерии с помётом внешне здоровых животных вызывает распространение заражения в среде, рост заболеваемости и, как следствие, увеличение трудностей в контроле заражения. Опасность заражения выше для тех, кто непосредственно имеет дело с животными, таких как птицеводы, фермеры, ветеринары и работники ферм.

Кроме того, заражение, обусловленное потреблением мяса и молока скота и контактом продуктов питания с помётом грызунов, особенно мыши, которая часто несла Salmonella Typhimurium, лежало в основе многих вспышек у человека. Потребление мяса и яиц птицы, признанных крупнейшим источником сальмонелл, лежало в основе многих случаев пищевых отравлений у человека. Тушки птицы часто загрязняются сальмонеллой при подготовке к приготовлению из-за загрязнения содержимым кишечника. Из яиц выделяли Salmonella Typhimurium и Pullorum, а из утиных яиц — Salmonella Typhimurium. Хотя уровень заражения в яйцах низок, этот вид заражения является одним из труднейших для контроля источников заражения у человека. Продукты из яиц, такие как яичный порошок, иногда были сильно загрязнены и вызвали многие вспышки у человека.